【日々ご飯#32】彩り八宝菜のレシピ

〈作り方〉　　所要時間約15分

1. 白菜は3cm程のざく切り、人参は4cm短冊切り、ピーマンはへたと種を除いて乱切り、しいたけは半分に切る。
2. えびは殻をむいて背ワタを取る。
3. フライパンにごま油とチューブにんにく、チューブ生姜を入れて弱火で加熱する。
4. 香りが立ってきたら中火にして、豚こま肉を加えて色が変わるまで炒める。
5. えび、にんじん、ピーマンを入れて2分ほど炒め、白菜、しいたけを入れて更に1分炒める。
6. 水、酒、鶏ガラ粉末、塩、胡椒を入れて沸騰させる。
7. 片栗粉を分量外の水30mLで溶いて、一旦火を止めてから水溶き片栗粉を加えて全体を混ぜ、再度火をつけて中弱火にする。
8. 全体にトロみがついてきたら、ボウルに卵を割り入れて溶いて、全体に回しながら加える。卵が固まれば出来上がり。

今回は最後に卵を割り入れて彩り鮮やかにしてみました。えびや人参、ピーマンの色が相まって見た目に美味しそうな一品です！

定番のウズラの卵やヤングコーン、きくらげ、厚揚げなどを追加しても良いですね。

火を止めて水溶き片栗粉を加えて混ぜてから再度加熱することでダマになりにくいです。また最後の卵は大きめの卵が良ければ入れてから触らずに固まるのを待ちます。ふわふわな卵が良ければ軽く全体を混ぜながら固まるのを待ちましょう。

ぜひ試してみてください！