【日々ご飯#13】具材たっぷりミネストローネのレシピ

ゆーちゃん

お疲れさまです！ゆーちゃんです。

今回はメインにもなる味わい深い洋風スープを紹介します！

〈作り方〉　　所要時間約15分

1. 人参、玉ねぎ、じゃがいも、しめじを1cm角に切る。
2. アスパラガスは根元の部分の皮をピーラーでむき、1cmに切る。
3. ホワイトセロリを2cmの長さに切る。
4. 鍋にオリーブオイル大2を入れ中弱火で加熱し、人参、玉ねぎ、ホワイトセロリを炒める。
5. ホワイトセロリの香りが出てきたら、残りの野菜と冷凍豆ミックスを入れさらに炒める。
6. 水250mL、カットトマトを入れて蓋をして弱火で15分煮込む。
7. 塩、胡椒を入れて味を整える。
8. あればパセリ、粉チーズを振り出来上がり。

ホワイトセロリが手に入ったので具沢山ミネストローネを作りました！シンプルな味付けですが野菜の旨味が出て味わい深いスープです。普通のセロリでももちろん作れますので、ぜひ試してみてください！