【日々ご飯#6】干しシイタケのうまみが効いた炒り豆腐のレシピ

ゆーちゃん

お疲れさまです！ゆーちゃんです。

今回は我が家のキホンの炒り豆腐のレシピを紹介します！

〈作り方〉　　所要時間約15分

1. 干しシイタケを耐熱容器に入れ、熱湯200mLを注いで戻す。戻し汁は使うので捨てないように！
2. 戻した干しシイタケは石づきを落とし、薄切りにする。
3. 鍋にごま油を入れて加熱し温まったら、鶏ひき肉を崩しながら中火で色が変わるまで炒める。
4. 木綿豆腐を手で崩しながら鍋に入れ豆腐を潰しながら炒める。
5. 切った干しシイタケ、枝豆、トウモロコシを入れて更に炒める。
6. 1.の戻し汁100mL、酒、みりん、砂糖、薄口しょうゆを加え、煮立たせながら水分を飛ばしつつ炒める。
7. ある程度水分が飛んだら、卵を溶いて回し入れ、動かさずに固まるまで待つ。
8. 卵が固まったら全体を混ぜて更に水分を飛ばし、水分がなくなったら出来上がり。

和の一品として炒り豆腐を紹介しました。人参も入れることで彩りももっと豊かになっていいですね。豆腐を入れた段階でしっかり炒めて豆腐中の水分を飛ばすことで味がしみ込みやすくなります。干しシイタケの戻し汁はぜひ使ってみてください！ちなみに干しシイタケはお湯で戻すとうまみ成分が少し壊れちゃうんですが、時間がないときはお湯で戻しましょう。それでも十分美味しいです！

ぜひ試してみてください！